今野由爱

《今野由爱》

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1.餃子
2.俄羅斯
3.蛋炒飯
4.尹錫悅

從一國對來訪的他國元首的飲食待遇中，往往能體現出很多信息，諸如兩國關係是否緊密、受訪國是否重視和尊重到訪的他國元首，以及雙方是否“相談甚歡”等。在相關菜單中，有的會突出食材的高級或烹飪手法的高超，有的則會展示受訪國的特色食品和飲食風格。舉例來說，前不久到訪日本的韓國總統

尹錫悅

，就與日本首相岸田文雄共同品嚐了日式火鍋、壽喜燒、日式

蛋炒飯

和清酒等。顯然，這帶有濃濃的日本飲食色彩。至於

俄羅斯

此次為中國領導人設下的國宴，也很有俄式特色。

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尹錫悅與岸田文雄碰杯

根據俄羅斯記者的披露，俄方的國宴菜單中共有7道菜，分別是遠東海產品製作的涼菜、鵪鶉肉餅、鱘魚湯、石榴果子露、櫻桃汁鹿肉或伯朝拉河白北鮭，以及餐後的“巴甫洛娃甜點”。毫無疑問，這些都是頗為高檔的食材，也確實體現出此前俄主流媒體所報道的“俄羅斯以最高禮遇歡迎中國國家元首”。

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俄羅斯國宴部分菜單

不僅如此，俄方還特意提供了一份額外的素食菜單，其中包括蔬菜米粉、梅子羅宋湯、烤芹菜配牛肝菌沙拉、菠菜

餃子

，以及作為甜點的“巴甫洛娃甜點”和水果沙拉配茶果凍。看到這裏，可能不少人會對俄羅斯人製作的餃子生出不小的興趣。作為中國傳統美食之一，俄羅斯人為何也會包餃子呢？俄式餃子又有何特點呢？

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蒙古帝國西征

關於第一個問題，基本已經不可考了，諸多說法中較為靠譜的一個解釋是，中國宋代時期將餃子傳入了蒙古，而成吉思汗於公元1219年開啟大規模西征時，則將餃子這種食物和文化帶入了相關地區，其中就包括被蒙古帝國征服的西伯利亞地區。而俄羅斯餃子也被稱為“西伯利亞餃子”，被認為源自烏拉爾地區，當年的烏拉爾地區也確實被蒙古帝國軍隊到達並控製過。

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俄式餃子

不過與中國人常吃的餃子略有不同，俄式餃子經過了斯拉夫人的改良，其以自身飲食習慣、食材特色和氣候特點等因素為考量，發展出了屬於自己的餃子吃法。俄式餃子的形狀比較圓，且普遍很扁，體積相對較大，乍一看像是圓形的小餅。與中國多吃煮餃子不一樣，西伯利亞地區在吃俄式餃子時，更多地會以炸的方式烹飪，這體現出當地人受嚴寒氣候影響，酷愛高熱量油炸食品的特點。

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奶渣餡料的俄式餃子

不僅是油炸烹飪，俄式餃子的餡料也多以身為主食的土豆泥、肉類或奶渣等“管飽”或同樣高熱量的食材為主。另外也有含糖量較高的水果餡餃子，如草莓餡、櫻桃餡和藍莓餡等。而在蘸料上，飲食風格頗為粗獷的“戰鬥民族”也與在吃餃子時喜歡蘸醋、醬油或辣椒油的中國人不一樣，他們更喜歡讓餃子蘸酸奶油、沙拉醬或番茄醬等。

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水果餡料的俄式餃子

吃過俄式西餐的人大概會對俄式餃子有這兩種印象，即吃兩三個就會有飽腹感，挺“占地方”的；以及油很大，連續吃幾個可能會有點膩，需要搭配爽口的蘸料或小菜一起吃。不過整體看來，俄式餃子依然是一道頗具特色的美食，吃起來很有意思。

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俄羅斯總統普京

此次俄方在國宴素食菜單中加入了菠菜餃子，顯然是很貼心的主食之一，體現出身為東道主的友好和對來訪國家元首及其團隊的尊重。倘若有機會，我們不妨也嚐嚐俄式餃子。

發布於：河南